Técnico do Município defende criação de painel de provadores para a alheira

Para a fileira da alheira de Mirandela e outros produtos tradicionais darem um passo de gigante na sua certificação e valorização é “prioritária” a criação de Painéis de Provadores e Salas de Análise Sensorial.
Isso mesmo defendeu Agostinho Beça, técnico do Município de Mirandela, durante um seminário técnico científico sobre a alheira que tem acumulado dezenas de prémios nos últimos 15 anos.
“A tradição é a alma dos nossos produtos, mas é a ciência que garante a sua qualidade, autenticidade, segurança alimentar e futuro nos mercados”, defende. Pelo que, a aposta em painéis de provadores qualificados e em salas próprias para análise sensorial “é um passo decisivo para valorizar o que é nosso, com critérios rigorosos e credibilidade comprovada”, acrescenta.
Mas, afinal como se consegue distinguir uma boa de uma má alheira? “Neste momento, pura e simplesmente, não se distingue”, afirma. “Porque é tudo baseado num gosto pessoal, o que só por si não é suficiente para afiançar que aquela alheira obedece a estes padrões que previamente são estabelecidos”, justifica.