IPB e empresa Cuga colaboram para desenvolver e valorizar o setor dos cogumelos

A CUGA, empresa líder na produção de cogumelos, sediada em Vila Flor, assinou ontem um protocolo com o Instituto Politécnico de Bragança (IPB) para em conjunto se dedicarem à valorização desta produção em Trás-os-Montes.
A parceria destina-se a desenvolver técnicas de processamento sustentável de
cogumelos, estudar a valorização de biorresíduos e investigar a viabilidade para produzir suplementos alimentares e embalagens ecológicas.
A empresa irá receber alunos e ex-alunos do IPB para estágios curriculares e profissionais, bem como alunos dos Cursos Técnicos Superiores Profissionais (CTeSP), das licenciaturas e dos mestrados da instituição de ensino superior. “Por parte da CUGA, o principal objetivo é desenvolver e aperfeiçoar as caraterísticas que tornam os cogumelos nascidos em Trás-os-Montes um
superalimento com propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e anticancerígenas, tal como está explicitado no protocolo”, explicou Nuno Pereira, presidente executivo da CUGA.
As duas entidades vão ainda desenvolver e
aperfeiçoar os cogumelos produzidos em Trás-os-Montes por esta empresa,
colaborando na investigação e na produção de conhecimento sobre este alimento. A colaboração científico-tecnológica e profissional entre as duas entidades irá passar pelo desenvolvimento de técnicas de processamento sustentável de alimentos e pela elaboração de projetos de investigação em áreas como o controlo de contaminações bacterianas ou de outros fungos. Também
está na agenda a gestão e valorização de biorresíduos agroalimentares – como
pés, fragmentos de cogumelos ou unidades fora de calibração – para produtos
inovadores como suplementos alimentares ou embalagens ecológicas feitas a partir de resíduos de cogumelos.