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Ingredientes (2 pessoas)

• 280 g de lombinhos coelho
• 1 pau de canela
• ½ colher de café de pimenta preta
• ½ colher de café de cominhos
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 250 g de batata cozida
• 200 g de alface mistura
• 180 g de pepino
• 100 g de cenoura
• 100 g de maçã
• 2 colheres de sobremesa de azeite
• 1 colher de sobremesa de cebolinho
• 2 colheres de sobremesa de iogurte natural magro

Preparação:

Cortar a carne de coelho em cubos, temperar com a canela, a pimenta, os cominhos e o vinagre de maçã. Fazer espetadas com a carne e grelhá-la lentamente.
Cortar as batatas em cubos. Misturar as batatas, as folhas de alface, o pepino em cubos, a cenoura raspada e a maçã cortada em cubos. Misturar o vinagre de maçã, o azeite e o cebolinho picado e o iogurte natural, envolver na salada.
Colocar no fundo do prato a salada e por cima os espetos de coelho.