O MoreCoLab da Universidade Politécnica de Bragança (UPB) está envolvido no ProGel, um projeto português para criar gelados e gelatinas vegan com mais proteína e sem corantes de origem animal, que implica um investimento que ultrapassa um milhão de euros, financiado pelo Portugal 2030.
Entre os objetivos do ProGEL está o desenvolvimento de gelados vegan fortificados em proteína e fibra, e uma ...
